La llaman la ciudad rosa por el tono, más bien rojizo o anaranjado, de los ladrillos que cubren sus templos románicos y góticos, sus palacetes renacentistas y sus emblemáticos edificios civiles. Pero, más que el color, lo que caracteriza a Toulouse son los sabores. La capital de la región de Midi-Pyrenées sabe y huele a queso y salchichas, a sus platos típicos como el Cassoulet, a pato, foie-gras, setas y vinos. El Capitole, Saint-Sernin, el convento de los Jacobinos...La ciudad combina su patrimonio cultural y arquitectónico con una extensa oferta gastronómica que marca la vida de esta región. Para comprobarlo, basta con entrar en tiendas como Xavier, L'esprit du fromage (Plaza Victor Hugo, 6) especializada en quesos de de la zona, y oler Toulouse en sus cientos de variedades. Uno de los más sabrosos, el rocamadour, dio nombre al hijo de la Maga en la Rayuela de Cortázar...Además de iglesias y palacetes la ciudad también esconde direcciones tan curiosas como la Boutique de Toulouse OlympiqueXIII (Fréderic Estèbe, 107), tienda dedicada al rugby en la que es posible encontrar camisetas y todo tipo de artículos relacionados con este deporte.... En las orillas del Garona , por el canal de Brienne , y en la plaza Daurade, de donde salen los cruceros fluviales, hay restaurantes flotantes como las Gabarras Baladine o el Bateau de l'Occitanie y tabernas a pie de muelles donde disfrutar de Touluose al borde del agua. Además de sus grandes tiendas como las Galerías Lafayette, también merece la pena conocer productos genuinos como la ropa de casa en azul pastel de Toulouse (La Fleurée de Pastel, Bourse, 20). El Isatis tinctoria, hierba cuyo cultivo y exportación dio esplendor comercial a la ciudad en el siglo XV, hoy sigue tiñendo de ses color tejidos, muebles y hasta la nueva línea de cosmética tolosona. De noche , la ciudad desborda ambiente nocturno gracias a su entorno universitario y cosmopolita.... Los jóvenes se dan cita en la Place Saint-Pierre donde se ubican Le Bar Basque, Le St Pierre , La Couleur de la Culotte, Chez Tonton... y en la rue du Pont Guilhemery, el Dany pub.
Luisa Altarés. Yo Dona, 17 de enero de 2015
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