La mejor nariz del mundo

Michel Rolland 

Francés, claro, pero con un marcado acento argentino al hablar español porque entre otras victorias, es uno de los responsables de que Argentina consiguiera elevar el nivel de sus vinos. Michel Rolland es un esteta de la uva... Las bodegas se lo rifan porque este francés ha conseguido situar en lo más alto vinos de distintas procedencias y orígenes. Acaba de llegar de China, donde asegura que se comienzan a hacer "vinos interesantes". Michel Rolland no tenía escapatoria. La uva está ligada a él desde el principio, pues creció en la finca familiar Le Bon Pasteur, rodeada de viñedos, en la localidad francesa de Pomerol. Al vino ha dedicado su vida y, sobre todo, sus últimos 40 años de actividad profesional. Con más de 70, sigue siendo el flywinemaker por antonomasia, el consultor al que acuden bodegas de distintas partes del mundo -Argentina, Estados Unidos, Chile, India, Italia, Europa por descontado- para que cate su vino  y colabore para situarlo en lo más alto.

Milagro que ha vuelto a conseguir en España aliándose con el empresario Javier Galarreta, que dirige las bodegas Araex Grand en la Rioja Alavesa. "Francia conoce España" es su lema conjunto. Rolland acudió en junio a la celebración de los 25 años de esta firma de vinos que ha revolucionado la zona vitícola. "Mi padre y mi abuelo (grand père, dice él) tenían viñedos en Burdeos y crecí rodeado de ellos. Creo que cuando era pequeño pensaba que sólo había viñas en el mundo (se ríe). Tengo un hermano abogado pero a mí no me dejaron otro camino. Siempre estuvo claro que tenía que ser enólogo y enólogo soy "..."Nunca hemos tenido tantos vinos buenos como ahora. Pero no hablo sólo de España, en Francia era igual. Cuando comencé e, la mayoría de los vinos en ambos países estaban al límite de lo aceptable. ¿Por qué bajó el consumo? Porque todo el consumo de vino de bajo nivel desapareció. Hoy en día, en Francia, España e Italia, los tres países del Viejo Mundo más importantes, se toma vino pero de mejor calidad...

Rebeca Yanke y Teresa Guerrero.  El Mundo, martes 21 de agosto de 2018